Rezepte zum Nachkochen
Wir schauen Gourmet-KöchInnen über die Schulter und in die Töpfe! Hier findet Ihr Rezepte von Wiener Küchen-Zampanos und Geschmacks-Königinnen - zum Lesen, Ausdrucken und Nachkochen. Und jede Woche kommen neue Leckereien dazu.
Ulli Goschler
Das Dampfgarkochbuch der Wiener TCM Ernährungsberaterin!
Meeresfrüchte-Tomaten-Eintopf mit Fenchel und Pernod
Fruchtig-scharfer Bio-Wolfsbarsch mit Melone & Chili
Baccardi-Schneenockerl mit Ananassirup
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Die Rezepte stammen aus "Das Dampfgarkochbuch",
Kneipp Verlag
Ulli Goschler
Das Dampfgarkochbuch der Wiener TCM Ernährungsberaterin!
Paprikaschaumsüppchen mit Mandeln und Sherry
Karibisch gefüllte heimische Bio-Saiblinge
Birnen-Mohn-Souffle'
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Die Rezepte stammen aus "Das Dampfgarkochbuch",
Kneipp Verlag
Ulli Goschler
Das Dampfgarkochbuch der Wiener TCM Ernährungsberaterin!
Sojamarinierte Rinderfiletspitzen auf Asia-Wildkräutersalat
Gedämpfte Teigtaschen mit Hühnerfleisch,
Ingwer und süß-scharfer Chilisauce
Mango-Mandeltörtchen
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Die Rezepte stammen aus "Das Dampfgarkochbuch",
Kneipp Verlag
Ulli Goschler
Das Dampfgarkochbuch der Wiener TCM Ernährungsberaterin!
Lauwarmer Rotkrautsalat mit Himbeeren und Ziegenkäse
Kräuter-Putenroulade mit Knoblauch-Joghurtsauce
Gedämpfter Haferkuchen mit Apfel, Rosinen & Walnüssen
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Die Rezepte stammen aus "Das Dampfgarkochbuch",
Kneipp Verlag
Ulli Goschler: "Die ursprünglich aus China kommende Tradition, Speisen über heißem Wasserdampf zu garen ist viele tausend Jahre alt und erfreut sich neuerdings vor allem in der gesundheitsbewussten Küche wieder großer Beliebtheit. Die als „Dampfgaren“ bezeichnete Kochmethode ist äußerst schonend und sorgt dafür, dass Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und die Farben des Gargutes weitgehend erhalten bleiben. Für die Zubereitung über Dampf ist kein Fett erforderlich, beim Dämpfen kann nichts anbrennen und aufgrund der natürlichen geschmacksverstärkenden Wirkung kann zudem der Einsatz von Salz dezimiert werden. Gedämpft wird in einfachen Bambuskörben oder Töpfen mit Dampfgittereinsätzen ebenso, wie in modernen elektrischen Dampfgargeräten - je ausgeklügelter die Systeme sind, umso vielfältiger ist ihr möglicher Einsatzbereich. Die Bandbreite reicht vom einfachen Dämpfen von Gemüse, Fisch und Fleisch, Getreide, Knödeln oder Soufflés bis zum knusprigen Brotbacken und saftigem Braten in kombinierten Geräten mit Heißluft oder Grillfunktion."
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