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Geschmacksache

  Rezepte zum Nachkochen

Wir schauen Gourmet-KöchInnen über die Schulter und in die Töpfe! Hier findet Ihr Rezepte von Wiener Küchen-Zampanos und Geschmacks-Königinnen - zum Lesen, Ausdrucken und Nachkochen. Und jede Woche kommen neue Leckereien dazu.


Michael Langoth: Spirit & SpiceMichael Langoth: Spirit & Spice
Spirit & Spice des Wiener Kochs und Fotografs Michael Langoth gibt anhand authentischer Rezepte Einblick in Vielfalt und Reichtum der südindischen Kochkulturen, berichtet von den historischen Ursprüngen der Lebensmittel sowie Kochtechniken und präsentiert die kulinarischen Glaubenssätze einer Region, die seit Jahrtausenden von der Suche nach Weisheit und Balance geprägt ist.

In Woche 4: Side Dishes
Raita – Kühlendes Joghurt als Feuerlöscher
Tomaten-, Kokos- und Mango-Chutney
Mango-, Limetten- und Knoblauch-Pickle

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Die Rezepte stammen aus "Spirit & Spice – Südindische Kochkulturen" von Michael Langoth, Edition Styria. Fotografien: Michael Langoth.



Michael Langoth: Spirit & SpiceMichael Langoth: Spirit & Spice
Spirit & Spice des Wiener Kochs und Fotografs Michael Langoth gibt anhand authentischer Rezepte Einblick in Vielfalt und Reichtum der südindischen Kochkulturen, berichtet von den historischen Ursprüngen der Lebensmittel sowie Kochtechniken und präsentiert die kulinarischen Glaubenssätze einer Region, die seit Jahrtausenden von der Suche nach Weisheit und Balance geprägt ist.

In Woche 3: Reisgerichte
Chicken Biryani – Golderner Safranreis mit Huhn
Indian Fried Rice – Gebratener Basmatireis mit Gemüse
Prawn Pulao – Zarte Shrimps in duftendem Reis

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Die Rezepte stammen aus "Spirit & Spice – Südindische Kochkulturen" von Michael Langoth, Edition Styria. Fotografien: Michael Langoth.


Michael Langoth: Spirit & SpiceMichael Langoth: Spirit & Spice
Spirit & Spice des Wiener Kochs und Fotografs Michael Langoth gibt anhand authentischer Rezepte Einblick in Vielfalt und Reichtum der südindischen Kochkulturen, berichtet von den historischen Ursprüngen der Lebensmittel sowie Kochtechniken und präsentiert die kulinarischen Glaubenssätze einer Region, die seit Jahrtausenden von der Suche nach Weisheit und Balance geprägt ist.

In Woche 2: Dry – Gerichte ohne Sauce
Green Chicken Tikka – Gegrilltes Huhn mit grüner Kruste
King Fish Chili – Kurz gebratener Fisch aus Mangalore
Thoran – gebratenes Gemüse mit Kokosnuss aus Kerala

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Die Rezepte stammen aus "Spirit & Spice – Südindische Kochkulturen" von Michael Langoth, Edition Styria. Fotografien: Michael Langoth.


Michael Langoth: Spirit & SpiceMichael Langoth: Spirit & Spice
Spirit & Spice des Wiener Kochs und Fotografs Michael Langoth gibt anhand authentischer Rezepte Einblick in Vielfalt und Reichtum der südindischen Kochkulturen, berichtet von den historischen Ursprüngen der Lebensmittel sowie Kochtechniken und präsentiert die kulinarischen Glaubenssätze einer Region, die seit Jahrtausenden von der Suche nach Weisheit und Balance geprägt ist.

In Woche 1: Dal – die Vielfalt der Hülsenfrüchte
Kholamba – Gemüse-Dal aus Mangalore
Palak Dal – Straucherbsen und frischer Spinat
Linsen mit Granatapfel – Berglinsen auf indische Art

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Die Rezepte stammen aus "Spirit & Spice – Südindische Kochkulturen" von Michael Langoth, Edition Styria. Fotografien: Michael Langoth.

 

Die StadtSpionin | Rezepte Wini Brugger

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