Stadtleben
Heuriger mit Twist: Wo Sushi auf Sturm trifft
Brettljause, Krautfleckerl, ein Glaserl Gemischter Satz – schön und gut, aber manche Gastronomen haben sich
gedacht: Warum nicht mal ordentlich aus der Reihe tanzen? Die StadtSpionin hat sich durch Wiens spannendste
Heurige und Buschenschanken gekostet, in denen Sushi auf Veltliner trifft, Sternekoch-Häubchen auf
Weinlaub-Idylle und Wildkräuter auf Tiroler Bergkäse. „Ausg'steckt is'!“– und zwar überraschend
anders!
Hans & Fritz
Wenn ein Drei-Sterne-Koch und einer der bekanntesten Wiener Winzer gemeinsame Sache machen, kommt garantiert keine 08/15-Jause raus. Juan Amador und Fritz Wieninger haben sich am Steinberg einen roten Pop-up-Container hingestellt und servieren dort Dinge, die man bei einem Heurigen nun wirklich nicht erwartet: Beef Tatar vom Almochsen à la chinoise, Ceviche von Süßwasser-Fischen mit Dill, Gurke und Jalapeño, dazu Cheesecake mit Marillenröster im Glas. Fine Dining trifft Weinlaub-Romantik mit einer Kreativität, die man sonst nur aus der Sterneküche kennt. Die Aussicht über die Weinberge gibt‘s gratis dazu!
Hans & Fritz, Krapfenwaldgasse 17, 1190 Wien. Bei Schönwetter: Fr+Mo 16:00 bis 22:00, Sa+So 12:00 bis 22:00 Uhr. Web
Eichhorn Winery
Kunstmalerin Miriam und Film-Regisseur Ron Eichhorn sind eigentlich gar keine geborenen Winzer – und genau das macht ihre kleine Boutique-Buschenschank in Stammersdorf zu einer der ungewöhnlichsten der Stadt. Mitten im kleinen Paradies in den Wiesthalen treffen Low-Intervention-Naturweine, wie der „Blonde“ auf selbstgemachte Bio-Tapas mit internationalem Touch, dazu gibt‘s als Geheimtipp den hauseigenen Wermut. Kein verstaubtes Winzerhandwerk, sondern zwei Kreative, die den Heurigen von Grund auf neu denken –garantiert nicht langweilig!
Eichhorn Winery, Senderstrasse 54, 1210 Wien. April-Mai & September-Oktober. Sa+So ab 13:00 Uhr. Web
Sushiheuriger
Sushi trifft Veltliner, Sojasauce küsst Blaufränkisch! Beim Sushiheurigen ziehen die HaubenköchInnen Ana Clara Fontanaza und Xabi Guitart durch Österreich und bauen von Wien über das Kamptal bis in die Wachau immer für ein paar Tage einen japanisch-österreichischen Umami-Rausch auf. Auf der Karte: Spargel-Maki mit Yuzu-Hollandaise, Blunzenrolle mit Kimchi und Schnittlauch oder edles Saisonfisch-Sushi zu heimischen Weinen. Auf der Website werden die aktuellen Happening-Places ausgeschrieben. Ein Konzept, das zeigt, wie gut Wiener Heurigenkultur und japanisches Handwerk harmonieren können.
Sushiheuriger, wandernd durch Wien, Niederösterreich, Tirol & Vorarlberg. Termine laufend im Web
Buschenschank in Residence – Jutta Ambrositsch
Vor nun rund 20 Jahren beschloss Jutta Ambrositsch ihre Zeit als Art Direktorin einer Werbeagentur gegen Zeit im Weingarten zu tauschen. 1/4 Hektar Riesling war rasch gepachtet, heute sind daraus 4,5 Hektar geworden und auf beiden Seiten der Donau wachsen Gemischter Satz, Grüner Veltliner, Riesling und rote Sorten. Vinifiziert wird ausschließlich penibel händisch gelesenes Traubenmaterial! An 10 Wochenenden im Jahr öffnet sie darüber hinaus ihre fantastische „Buschenschank In Residence“, wo ihr Mann, Marco Kalchbrenner, in der Küche zaubert. Statt der üblichen Extrawurst gibt‘s scharfe, ungewöhnliche Köstlichkeiten wie Kuttelsalat oder Rindszunge – Innereien-Gerichte, die man so bei kaum einem anderen Wiener Heurigen findet.
Buschenschank in Residence, Langackergasse 5a, 1190 Wien. Termine im Web
Heuriger Schübel-Auer
Beim Schübel-Auer räumt Küchenchef Jurica Topolsek mit der Idee auf, dass ein Heurigenbuffet nur Wurst, Käse und Aufstrich kennt. Klar, auch hier gibt‘s Braten vom regionalen Landschwein und Blutwurst vom Biobauern, aber eben auch eine ganze Reihe an veganen und vegetarischen Gaumenfreuden, die über Altbewährtes hinausgehen. Besonders in der kalten Jahreszeit wird man mit kleinen, fein zu Tisch servierten Gerichten überrascht. Wiener Schnitzel und Backhendl gibt‘s hier übrigens seit Jahren ganz selbstverständlich glutenfrei. Und weil man beim Schübel-Auer generell gerne um die Ecke denkt, kommen die Flaschenweine in limitierter Edition mit Kunstdrucken des Filmemachers und bildenden Künstlers Lawrence Tooley daher! Einzig das legendäre Krautfleckerl-Rezept (samt hausgemachten Nudeln) bleibt unangetastet. Das wurde von der Vorgängerin vererbt und schmeckt so gut, dass man versteht, warum schon Friedrich Torbergs Tante Jolesch nie genug davon kochen konnte!
Heuriger Schübel-Auer, Kahlenberger Straße 22, 1190 Wien. Di-Do 17:00 bis 23:00, Fr+Sa 15:30 bis 23:00 Uhr. Web
Biofisch Heuriger
„Fischers Fritz fischt frische Fische, frische Fische fischt Fischers Fritz!“ Unter alten Pappeln im Hof der Biofisch-Manufaktur in Hetzendorf gibt‘s nicht Wurst, nicht Käse, sondern: Fisch! Steckerlfisch von Forelle, Saibling und Reinanke, original Wiener Fisch-Burger, klassisches Fish’n‘Chips und, als Sommer-Exot, Saiblings-Ceviche. Der Clou: Marc Mößmer betreibt im Waldviertel die weltweit erste Demeter-zertifizierte Fischzucht – gentechnikfrei und mit Bio-Garantie-Siegel – man schmeckt‘s! Auch sehr nett: Im Sommer finden auf dem Heurigen-Gelände immer wieder Konzerte von hochrangigen Namen, wie Tini Trampler oder Wiener Brut statt.
Biofisch Heuriger, Hetzendorfer Straße 59, 1120 Wien. Mai-September, Mi-Sa 16:00 bis 22:00 Uhr. Web
Weinbau Zawodsky
Wer beim Heurigen aufs kalte Buffet pfeift, ist bei Norbert Zawodsky goldrichtig. Statt Aufschnitt und Liptauer brutzelt hier der Holzkohlegrill: aromatisch marinierte Ripperl, die fast vom Knochen fallen, Hühnerspießchen, gegrillter Halloumi und Ofenkartoffel. Dazu ein pittoresker Naturgarten mitten in den Sieveringer Weinbergen, in dem man unter dem Sternenhimmel sitzt und sich fühlt, als wäre man auf einer privaten Grillparty gelandet. Achtung: unbedingt Aussteckzeiten checken und rechtzeitig reservieren, sonst wird‘s nix mit dem Ripperl-Glück!
Weinbau Zawodsky, Reinischgasse 3, 1190 Wien. Mi-Fr ab 17:00, Sa+So ab 15:00 Uhr. Web
Weinhandwerk
„Wild essen, fein trinken“ lautet das Motto am Bisamberg, und das meinen Vera Vyškovsky und Martin Strobl auch genauso! Über 80 Wildkräuter wachsen zwischen ihren Rebstöcken, und was da draußen wuchert, landet als kleine Tapas-Gerichte auf dem Teller: Wildkräutersalate, Aufstriche, Chutneys, eingelegte Raritäten wie Gänseblümchensprossen oder schwarze Nüsse. Dazu räuchert und bäckt das Duo sein eigenes Brot und serviert Bergbauernspezialitäten wie Carne Salada, Lardo und Wildwürste und schenkt im chicen Glas-Pavillon hauseigenen Bio-Wein aus. Zum Verweilen und Wolkenzählen wie gemacht!
Weinhandwerk, Senderstraße 27, 1210 Wien. April-Oktober. Web
Edlmoser
Österreichs Heurigenwirte des Jahres 2026 setzen konsequent auf Nose-to-Tail – und zwar von Fleischermeister Christoph Hödl, dem letzten selbst schlachtenden Fleischhauer Wiens. Bauchfleisch, Leber, Herz und Nieren gibt‘s hier in einer Frische, die man in Wien sonst kaum findet. Winzer Michael Edlmoser und die Hödls sind seit der Großeltern-Generation miteinander befreundet. Zu den Innereien werden preisgekrönte Weine wie der Riesling Kalkstein serviert – Regionalität, die man schmeckt!
Edlmoser, Maurer-Lange-Gasse 123, 1230 Wien. Mai-November. Mo-Fr ab 16:00, Sa+So ab 14:00 bis 23:00 Uhr. Web
Weingut Christ
Heuriger reloaded: Beim Weingut Christ gibt‘s eine echte Monatskarte, die sich mit den Jahreszeiten mitdreht. Im Juli etwa: Eierschwammerl-Sülzchen mit Blattsalat, im Pergament geschmortes Lachsforellenfilet oder Kalbsrahmbeuschel mit Semmelknödel. Besonders schön: Selbst die deftigsten Heurigenschmankerln bekommen ihr veganes Pendant, etwa ein veganes Blunzengröstl mit Kren, das dem Original erstaunlich nahekommt. Als Bio-Betrieb mit AMA-Genuss-Region-Siegel legt man großen Wert auf Regionalität, und das merkt man an den wechselnden saisonalen Köstlichkeiten, die weit über das übliche Heurigenbuffet hinausgehen. Rund 400 Jahre Familientradition, dazu ein Winzer, der zu den Innovativsten der Stadt zählt – hier trifft Tradition auf kulinarische Experimentierfreude, ohne, dass der klassische Heurigen-Charme verloren geht.
Weingut Christ, Amtsstraße 10-14, 1210 Wien. Jänner, März, Mai, Juli, September, November: Mo-Fr 15:00 bis 23:00, Sa+So 12:00 bis 23:00 Uhr. Web
Weingut Walter Wien
Tirol trifft Wien mit voller Kraft aus den Alpen! Der gebürtige Tiroler Norbert Walter sammelte acht Sommer lang auf Almen Käse-Erfahrung, bevor er sich 2008 in eine idyllische Buschenschank am Bisamberg verliebte. Seither lässt er sich Speck und Bergkäse aus der Heimat schicken und serviert zu seinen edlen Burgunder-Weinen Galtürer Hausspeck, Osttiroler Henkele, Alm-, Berg- und Graukäse, Gamswürstel und Hirschschinken. Klassische Brettljause gibt‘s zwar auch noch, aber wer einmal Tiroler Bergkäse mit Wiener Wein kombiniert hat, will nichts anderes mehr. Bei Kerzenlicht und Live-Musik fühlt sich der Abend fast an, wie Urlaub daheim!
Weingut Walter Wien, Untere Jungenberggasse 7, 1210 Wien. Mo-Fr 16:00 bis 22:00, Sa+So 13:00 bis 22:00 Uhr. Web
von Justine Lepoix (August 2026)
